Консервы

Производство рыбных консервов включает стерилизацию рыбы и морепродуктов в течение определённого времени для уничтожения жизнедеятельности организмов, вызывающих порчу продуктов питания.

В процессе производства рыбных консервов не снижается калорийность сырья. Минеральные вещества, содержащиеся в рыбе и морепродуктах, также сохраняются практически без потерь.

В процессе производства рыбных консервов и в результате длительного хранения разрушается часть полезных веществ и витаминов, содержащихся в рыбе и морепродуктах.

Рыбные консервы в зависимости от вида перерабатываемого сырья

• консервы из рыбы;
• консервы из морских беспозвоночных;
• консервы из морских млекопитающих;
• консервы из водорослей.

В зависимости от способа обработки бывают:

• рыбные консервы из натурального сырья, в процессе производства которых рыба и морепродукты подвергаются тепловой обработке только во время стерилизации, а вкусовые и ароматические качества готового продукта зависят от природных свойств сырья;
• рыбные консервы из подготовленного полуфабриката, в процессе производства которых рыба и морепродукты обрабатываются различными способами тепловой и химической обработки, в результате чего изменяется натуральный вкус сырья.

Рыбные консервы различаются также по способу заливки. В качестве заливки могут использоваться растительное масло, томатный соус и т.д.

Группы рыбных консервов в зависимости от способа приготовления и назначения

• рыбные консервы натуральные;
• рыбные консервы в томатном соусе;
• рыбные консервы в масле;
• рыбные паштеты и пасты;
• рыбоовощные консервы;
• рыбные консервы диетические.

Производятся также рыбные консервы для детского питания.

Рыбные консервы – один из самых востребованных видов консервации продуктов питания. Имея в запасе несколько баночек рыбных консервов, можно не опасаться остаться без обеда. Консервы из рыбы пригодятся для приготовления супов и салатов, хороши они и в качестве самостоятельного блюда.

Ассортимент консервированной рыбы огромен. Каждый сможет выбрать себе продукт по вкусу.

К сожалению, современное качество большинства рыбных консервов, даже произведённых в соответствии с ГОСТом, оставляет желать лучшего.

Калорийность рыбных консервов

Калорийность рыбных консервов 88 кКал.

Энергетическая ценность рыбных консервов (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

• Белки: 17.5 г. (~70 кКал);
• Жиры: 2 г. (~18 кКал);
• Углеводы: 0 г. (~0 кКал);
• Энергетическое соотношение (б|ж|у): 80%|20%|0%.